創作和料理　近藤

今年は温かくて桜も早く咲くと思いきや、この何日かは寒くて

３月２７日時点で段葛の桜はちらほら咲き始めた程度です。

来週にはきっと咲くでしょうね。

「創作和料理近藤」は４月４日の水曜日休まず営業いたします。

夜桜を見に鎌倉へ、そして近藤へ。お越しお待ちしております。

お越しの節には是非お電話にて、ご予約を・・

投稿者: 近藤 日時: 18:34 | パーマリンク

紫野（お昼のみのコース） ３２００円

先          付     白魚、車海老、 うるいの酢ゼリー和え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　菜の花、 若布、忍び芥子酢味噌

八　　    寸　 　　春キャベツとサーモンの博多押し

　　　　　　　　　　竹の子と烏賊の木の芽和え

　　　　　　　　　　陸鹿尾菜の胡麻和え
          　　　　　　　　　　
焼    き   物     穴子と蕗の東寺巻き

焚き合わせ  　　平目の桜蒸し
　　　　　　　     　　金針菜、花びら百合根、ぶぶあられ、 露生姜

お好みの一品  　次のお料理の中から一品お選び下さい
         　　　　　      新玉葱の牛そぼろ田楽
               　　　　　掬い豆腐と蓬麩の春野菜餡掛け
               　　　　　味噌漬けローストビーフ　牛蒡のソース
           
食　　     事　　　季節の御飯,止め椀、香の物

デ ザ ート  　　　本日のデザート
           
北山　４２００円

先          付     白魚、車海老、 うるいの酢ゼリー和え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　菜の花、 若布、忍び芥子酢味噌

八　　    寸　 　　春キャベツとサーモンの博多押し

　　　　　　　　　　竹の子と烏賊の木の芽和え

　　　　　　　　　　陸鹿尾菜の胡麻和え

 
向　　    付    　季節のお造り
          　　　　　　　　　　
焼    き   物     穴子と蕗の東寺巻き

焚き合わせ  　　平目の桜蒸し
　　　　　　　    　　 　金針菜、花びら百合根、ぶぶあられ、 露生姜

お好みの一品　　いずれか一品お選び下さい

　　　　　　A　味噌漬けローストビーフ　牛蒡のソース

　　　　　　B　掬い豆腐と蓬麩の春野菜餡掛け　　　　　　　　　　　

　　　　　　C　新玉葱の牛そぼろ田楽 　　　　　

  食　　     事　季節の御飯、止め椀、 香の物

デ ザ ート  本日のデザート　桂花烏龍茶
　　　　

鞍馬　５５００円 

先          付     白魚、車海老、 うるいの酢ゼリー和え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　菜の花、 若布、忍び芥子酢味噌

八　　    寸　 　　春キャベツとサーモンの博多押し

　　　　　　　　　　　竹の子と烏賊の木の芽和え

　　　　　　　　　　　陸鹿尾菜の胡麻和え

                     　　　　　　　
向　　    付    季節のお造り
　　　　　　　　　　　　　　
椀　　    物　 　清まし汁仕立て
                　  　あさり真丈桜蒸し、菜の花
                 　   花びら百合根、 ぶぶあられ　
                  　　露生姜　　　　　　　　　　　

焼    き   物    鰆の塩焼き　　　　　　　　　

お好みの一品　　いずれか一品お選び下さい

　　　　　　　A　味噌漬けのローストビーフ　牛蒡のソース

　　　　　　B　掬い豆腐と蓬麩の春野菜餡掛け

　　　　　　C　新玉葱の牛そぼろ田楽　

食　　事　　　季節の御飯、止め椀、香の物

デザート　　今月のデザート　と　桂花烏龍茶

花脊　７５００円

先         付     白魚、車海老、 うるいの酢ゼリー和え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　菜の花、 若布、忍び芥子酢味噌

八　　    寸　 　　春キャベツとサーモンの博多押し

　　　　　　　　　　竹の子と烏賊の木の芽和え

　　　　　　　　　　陸鹿尾菜の胡麻和え

                     　　　　　　　
向　　    付    　季節のお造り
　　　　　　　　　　　　　　
椀　　    物　 　清まし汁仕立て
                 　　あさり真丈桜蒸し、 菜の花
                 　   花びら百合根、 ぶぶあられ　
                  　　露生姜　　　　　　　　　　　

焼    き   物   　ノルウェーサーモンの味噌幽庵焼き　

強　　　　肴　　　若竹煮　　　　　　　　　　　　　　

お好みの一品　　いずれか一品お選び下さい

　　　　　　A　味噌漬けのローストビーフ　牛蒡のソース

　　　　　　B　掬い豆腐と蓬麩の春野菜餡掛け

　　　　　　C　新玉葱の牛そぼろ田楽　

食　事　　　季節の御飯、止め椀、香の物

デザート　　今月のデザート　と　桂花烏龍茶

料理長おまかせ１０５００円より（要予約）

その他一品料理は７００円より（夜のみ）

投稿者: 近藤 日時: 18:26 | パーマリンク

去年から始まった「鎌倉料理」飲食研究会と言う集まりがあります。

古都鎌倉において、「鎌倉料理とはなんぞや？」とみんなで考えようと集まる会である。

京都に京料理があるように、鎌倉に鎌倉料理があっても良いのではと前々から考えてはいたが、改めて考えるとなかなか難しいもので、 どうしてもオリジナルな料理は浮かばない。鎌倉近郊で取れる食材を使って料理を作ってみて考えようと言うことで2月にやってみました。 今回は干し鮑ならぬ干し栄螺を作って料理してみましたので、紹介いたします。皆さんのご意見もあれば伺いたいと思います。どうぞ宜しく。

御献立
　　　　　　　　平成十九年　二月

一　　献  朴葉焼き
            零余子、銀杏
　　　　　　揚げ里芋、焼き葱

凌ぎ  干し栄螺の蒸し煮 
            肝の時雨煮、大根餅
            白髪葱、針生姜

酒　　肴  沢庵大名焚き

　　　　　畳鰯、 揚げ唐墨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
          蕗、 蕨の白和え
          焼き空豆
          蕗の薹揚げ煮 
          鰯の辛煮
          うるいの黄身酢和え

刺　　身  鰹の焼き霜造り

　　　　　切り干し大根
            ミニトマト
            酒盗ソース         
   

       鎌倉海老 
            山葵、土佐醤油

焼き物　鮑の江ノ島焼き 
           

煮　　物  三浦大根、揚げ

 　　       菜の花、 金時人参 
          　七味唐辛子、 柚子

食　　事　自然薯とろろ飯、香の物

甘　　　紅吾妻薩摩芋　薄茶

投稿者: 近藤 日時: 19:54 | パーマリンク | コメント (0)

第１１回グルメの会「春の特別懐石」のご案内

好評グルメの会４月は「京都産竹の子と桜鯛」です・・・

下記のとおり開催いたします。ご予約お待ちしております。

日時：４月１３日（金）（空きあります）

　　　　　　１４日（土）（満席となりました）

　　　　　　１５日（日）（若干空きあり）

　　　　　　２１日（土）（若干空きあり）

　　　　　　２２日（日）（空きあります）

　午後６時より

会費：お一人様　１２，０００円税込み　（ワンドリンク・おみやげ付き）

お電話でご予約承ります。　　電話０４６７－２５－０３０１

投稿者: 近藤 日時: 18:05 | パーマリンク

紫野（お昼のみのコース） ３２００円

先          付     胡麻豆腐の鶯餡掛け 

八　　    寸　 　春キャベツの胡麻酢和え

　　　　　　　　　タラの芽の山葵マヨネーズ和え

　　　　　　　　　新じゃがとベーコンの炒め煮
          　　　　　　　　　　
焼    き   物     新玉葱の牛そぼろ田楽
                             菠薐草のソース

焚き合わせ  　海老入り飛竜頭
　　　　　　　     　菊菜餡掛け

お好みの一品  　次のお料理の中から一品お選び下さい
         　　　　　      白菜のきしめん風鴨スープ煮
               　　　　　菜の花と白魚の玉子とじ
               　　　　　味噌漬けローストビーフ　牛蒡のソース
           
食　　     事　　季節の御飯,止め椀、香の物

デ ザ ート  　　本日のデザート
           
北山　４２００円

先          付     胡麻豆腐の鶯餡掛け 

八　　    寸　 　春キャベツの胡麻酢和え

　　　　　　　　　タラの芽の山葵マヨネーズ和え

　　　　　　　　　新じゃがとベーコンの炒め煮
 
向　　    付    季節のお造り
          　　　　　　　　　　
焼    き   物     新玉葱の牛そぼろ田楽
                             菠薐草のソース

焚き合わせ  　飛竜頭の菊菜餡掛け
　　　　　　　     　おろし生姜

　　　　　　　　　　　　　　　
お好みの一品　　いずれか一品お選び下さい

　　　　　　A　味噌漬けローストビーフ　牛蒡のソース

　　　　　　B　白菜のきしめん風鴨スープ煮　　　　　　　　　　　

　　　　　　C　菜の花と白魚の玉子とじ 　　　　　

  食　　     事　季節の御飯、止め椀、 香の物

デ ザ ート  本日のデザート　桂花烏龍茶
　　　　

鞍馬　５５００円

先          付     胡麻豆腐の鶯餡掛け 

八　　    寸　 　春キャベツの胡麻酢和え

　　　　　　　　　タラの芽の山葵マヨネーズ和え

　　　　　　　　　新じゃがとベーコンの炒め煮

                     　　　　　　　
向　　    付    季節のお造り
　　　　　　　　　　　　　　
椀　　    物　 清まし汁仕立て
                   　あさり真丈、早蕨、菜の花 
                     木の芽、 焼き椎茸　　　　　　　　　　　

焼    き   物    蛤の難波味噌焼き　　　　　　　　　

お好みの一品　　いずれか一品お選び下さい

　　　　　　A　味噌漬けのローストビーフ　牛蒡のソース

　　　　　　B　白菜のきしめん風鴨スープ煮

　　　　　　C　菜の花と白魚の玉子とじ　

食　事　　　季節の御飯、止め椀、香の物

デザート　　今月のデザート　と　桂花烏龍茶

花脊　７５００円

先          付     胡麻豆腐の鶯餡掛け 

八　　    寸　 　春キャベツの胡麻酢和え

　　　　　　　　　タラの芽の山葵マヨネーズ和え

　　　　　　　　　新じゃがとベーコンの炒め煮

           
向　　    付    季節のお造り
　　　　　　　　　　　　　　
椀　　    物　 清まし汁仕立て
                  　あさり真丈、早蕨、菜の花
                    木の芽、 焼き椎茸　　　　　　　　　　 

焼    き   物   ノルウェーサーモンの味噌幽庵焼き　

強　　　　肴　　新玉葱の牛そぼろ田楽　　　　　　　　　　　　　　

お好みの一品　　いずれか一品お選び下さい

　　　　　　A　味噌漬けのローストビーフ　牛蒡のソース

　　　　　　B　白菜のきしめん風鴨スープ煮

　　　　　　C　菜の花と白魚の玉子とじ　

食　事　　　季節の御飯、止め椀、香の物

デザート　　今月のデザート　と　桂花烏龍茶

料理長おまかせ１０５００円より（要予約）

その他一品料理は７００円より（夜のみ）

投稿者: 近藤 日時: 20:46 | パーマリンク

第１０回グルメの会（ふぐ）のご報告

さる２月１６、１７、１８、２４、２５「冬のふぐ懐石」が盛況の内に終了いたしました。

ふぐの創作料理はなかなか難しいです。でも皆さんが、楽しくお食事される姿を見ると「来年もやるぞ」 と意欲が出ます。どうか来年もお楽しみに。

料理の一部です。

投稿者: 近藤 日時: 20:34 | パーマリンク