創作和料理　近藤

創作和料理 近藤

旬には意味がある！薬膳と和食の意外な関係！？

国際薬膳師の資格を持つ和食の店「近藤」。
国際薬膳師とは、中国の中医学、食材学、漢方、陰陽、 五行を勉強した上で                                                                 学科に合格してもらえる資格で、
毎朝４時に起きて勉強していたそうです。
こちらのお店では、薬膳と聞いてイメージする漢方のような薬臭い中華料理ではなく、
薬膳の考え方を元に旬の食材をバランスよく使った日本料理を作っています。
日本でも昔から身土不二、地産地消といった考え方があり、
深く勉強すると薬膳と似た考え方があることがわかります。
例えば、夏は暑いので体を冷やすトマト、きゅうり、 ナスなど体温を冷やしてくれる                                                             食材を食べ、冬は寒いので体を温める根菜を食べるのが薬膳の考え方で、                                                                     よく考えると昔から日本料理でやってきたものです。
「薬膳を勉強すると改めて日本料理の良さがわかる。」
「普通の日本料理の中に意味があることを知ってほしい。」と店長の近藤さん。
日本の四季に合わせた知恵を再確認して、さらに健康で楽しい食事を勧めています。

と言うように当店は日本料理のお店です。                                                                     日本料理と薬膳はとっても関係があるんですよ。                                                             その辺にご興味のある方は是非お店に来ておたずね下さい。

「薬」という感じは草冠に楽しむと書きます。                                                                      草冠を食べ物と解釈すると「楽しんで食べてこそ薬」になるのです。                                  近藤で楽しく食事をして元気になって下さいね。・・・