手づくりハム&ソーセージのお店 ミートデリーカウボーイからCOWBOY風BBQのおすすめ

手間と時間をかけたスパイシーな味わい

欧州の食肉文化であるハム・ソーセージの製法にこだわりながらも、常においしい料理を模索、カウボーイならではのスパイシーな味わいにファンも多い
ハム・ソーセージの専門店として、湘南で創業以来20数年を超える老舗です

ミートデリー・カウボーイ
濱崎オーナー

今回はCOWBOY風BBQのご紹介です。白ワインをホットで行くも良し、生ビールも最高
海や河原で盛り上がるも良し、ガーデンパーティにもうってつけです。
但し、飲みすぎには要注意

ポイント

・生の製品は片側ずつ!!ユックリ加熱して下さい。
(メット・チョリソー・ラム)

・フランスパンもしくは固めのパンを用意して下さい。
(クラッカーも面
白いかも!!)

BBQを始めるとまだ?焼けないのと言う人がいますから生の製品‡@メットブルストと‡Aのニュールンベルガーやヴァイスブルストをお一緒に焼き始めて下さい。

・韓国風焼肉を鉄板で最後はやはり焼きソバかな?
そろそろ卒業してアメリカ?ヨーロッパ?
COWBOY風に変えてみて下さい。

GWもすぐ間近です。アウトドア派の心弾む季節になりました。
海遊び、山遊びのもうひとつのお楽しみ“BBQ”
定番の"焼肉・やきそば”を卒業して、本格的ドイツ料理で盛り上ってみては?
今回の商品
メットブルスト・ニュールンベルガーorヴァイスブルスト・(生)チョリソー1パックorチキンスペアーリブ・シュベンクブラーテンorガーリックステーキorマリナーデ・ラムチャップ・レバーブルスト・ザワークラフト・ベーコン・玉ねぎ
チェックポイント
前回も、チェックポイントとしてご紹介していますが、炭がおきたら、両側に分けておきます。火は中央に向うので平均に火が回り、均一な焼き上がりになります。
BBQコンロは網を用意して下さい。更に炭から網までは最低15cm離れるのが好ましいです。)

ザワークラフトを作る

用意するもの
深鍋・コンロ・ザワークラフト・ベーコン・玉ねぎを

1.玉ねぎのみじんぎりとベーコンをきつね色まで炒める
2.ザワークラフトを加え、ザワークラフトと同じ分量の水を加え、ローリエ2枚・ジョニパーベリーを入れ一煮立ちさせる
3.とろ火で焦がさぬようにかき混ぜながら、水分を飛ばし元の分量になるまで煮込み、塩で味を調える

※皿に取り分け、余りは常温に戻し、タッパーに入れ保存冷蔵庫に、食べる分だけ取り出し電子レンジで温めて食べます。

1 2 3
焼く
手づくりに挑戦する方へののヒント
メットブルスト
超人気の生ソーセージ
≪期間限定メニュー≫

・市販の挽き肉ではなく、5mm角位に
あらびきします。

・塩、ホワイトペッパーで下味をつけ、
テスト焼きして味を確認します。

・にんにくのすりつぶし、イタリアンパセリ
のみじん切りを混ぜ合わせます。

・腸詰め
(DIY・アウトドアショップにて入手してください。カウボーイでは売っていません)

フランクフルト用の腸に8分目くらい詰め込みます。詰め過ぎに要注意

マリナーデ

油漬けという意味(マリネ)
多めのサラダ油にカレー粉と塩を混ぜ合わせます。

商品ごとのおいしい焼き方
・メットブルスト
要加熱片側を約10分焦げ目がOKならひっくり返して10分
※コロコロかえない事!!

・ニュールンベルガーorヴァイスブルスト
加熱済みですから、良い焦げ目が付けば返してうすい焦げ目でOKです。 
 
・(生)チョリソー(子供さんには辛すぎます!!)
要加熱片側を約7分焦げ目がOKならひっくり返して7分
※コロコロかえない事!!
・チキンスペアーリブ上記のチョリソーが無理な方用)

・シュベンクブラーテンorガーリックステーキorマリナーデ
(豚肩ローススパイス付き)フランスパン
要加熱片側を約10分焦げ目がOKならひっくり返して10分
※コロコロかえない事!!一人一枚でで無く切り分けてパンと!

・ラムチャップ
お好みで牛肉と同じくレアーミディアムもOKです。

・レバーブルスト(レバーペースト)
フランスパン&クラッカーに塗って食べます