家庭でプリンを作る 新保 雅幸の簡単レシピ

フローラ  フローラという名前は花の女神を意味し、“草花のように四季の移り変わりを楽しんもらいたい ”という、スタッフのお菓子作りに対する想いからつけられたものだそうです
フローラ
新保 雅幸オーナー

東日本洋菓子コンクールにおいて
大会会長賞受賞
他ジャーマリージャブナレル杯、
クープドゥフランス等10回の入賞経験を持つ
TVチャンピオン出場etc


子どもからご年配の方まで愛され続けているおやつ「プリン」
インスタント材料で簡単に作るのもいいけれど、ほんの少し手間と愛情をかけてお手製プリンを楽しんでみませんか?
家族で一緒に作って味わうと、おやつの時の会話もはずむかも



1牛乳 生クリームを人肌まであたためる(35から37℃)

2、1に砂糖を加える

まずは10個分の材料を用意します
牛乳 640cc
生クリーム160g
砂糖 120g
卵4ケ
バニラエッセンス 4cc
ブランデー4cc



3、卵をよくほぐし
バニラ・酒を加えておく



カラメルソース の作り方
水 200cc
砂糖 100g
(水30)
ゼラチン3g

1、砂糖100gと水300ccでカラメルを作る
2、火からおろし、カラメルにはお湯200ccを加えて溶かす(カラメルが飛び散ることがあるので注意)
3、溶けたらゼラチン3g(15ccの水でふやかす)を加えて溶かす
4、あら熱がとれたら冷やしたプリンの上に流す
5、ソースが固まったら表面を仕上げる

4、2と3をよく混ぜ合わせ裏ごしをする

5、カップに流す
6、160℃のオーブンで約30分湯煎焼き
7、焼き上がったら冷蔵庫で冷やす

お好みで季節のフルーツや
生クリームでデコレーションします
ワンポイントアドバイス

※卵をよくほぐすこと
※焼く時に上火が入らないようにする
※天板で蓋をしても良い