烏賊の味噌焼き
材料［４人前］

するめ烏賊２杯、

大葉紫蘇３枚、生姜１片、

万能葱１本

味噌床
（味噌100g、味醂大さじ３）
2)胴は開いてよく洗い、表面に包丁
目を入れておく。

3)足は切り開いてくちばしを取り、
吸盤をこそげて足先を切る。
1)烏賊は腸とともに足を引き抜いて、
墨袋を外して腸と足を切り離して
水洗いし、水気を拭く。		 4)味噌と味醂を合わせて味噌床を
つくり、そこへ腸をしごいて加えよく
混ぜ、生姜の微塵切りも加える。
4)を胴と足に絡めて１時間位
おいておく。		 5)大葉紫蘇は千切りにしておく。

6)万能葱は刻んで洗い葱とする。

 7)焼き網を熱し、
4)の味噌をしごいて適当な大きさに
切り焼く。

8)残りの味噌に5,6を加えてよく
混ぜ、7)に乗せてさらに焼き上げる。