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用意するもの
豚もも肉 ブロック 1Ｋｇ
塩 15ｇ
塩つけケッパー 10ｇ
ローズマリー 少々
ブラックペッパー 適量
葉もの/
レタス・水菜などお好みで
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下ごしらえはケッパーをみじんに
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塩・ケッパーを入れブラックペッパーを満遍なく振り掛ける
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ローズマリーをのせ、
上下から２重にサランラップをかける |
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ジッパー付耐熱ビニール袋に
空気を抜きなが入れ、
冷蔵庫で一晩ねかせます
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2日目
お湯を７０度まで沸かし
ビニール袋ごと入れる
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肉が浮き上がらないよう、
小皿で蓋をし錘にして１時間２０分
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肉の上下を反転させ、
さらに１時間２０分
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火からおろし、涼しい所で放置しゆっくりアラ熱を取り、常温まで冷めたら冷蔵庫で冷やし、出来上がり |
| 薄めにスライスして、お好みの野菜で飾りつけて完成です。サラダぽくしても最高です |
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