加熱してエキスを抽出したオイルを使用していただきました。

素材にあわせた使い分けで色々なバリーションが楽しめます。

今回のお料理は夏野菜のアンチョビ風味マリネ、タコのマリネ、

パスタの定番アラビアータをご紹介致します。

≪夏野菜のアンチョビ風味マリネ≫

・・・フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくをいれ、火にかけ
色がついたらにんにくだけを取り出す、残った油で夏野菜を炒め、
軽くこげめがついたら、水を少々入れ弱火にして蓋をし、
水気を飛ばす、ちぎったアンチョビを加え再度強火で炒める。
とりおいたにんにくを戻し香りを調整する。火を止め適量の冷製
唐辛子油をかけ、辛味を整える

≪タコのマリネ≫

・・・・たまねぎをスライスして水にさらしておく、
タコはぶつ切りにしておく、さらしてしている間に半分に切った
にんにくの切断面をボールにこすりつけ、香りづけをする、
ボールに材料をいれ塩、胡椒で下味をつけ、抽出唐辛子
油を入れ
よく混ぜる。お好みでレモンを絞って召し上がってください。

≪フレッシュトマトのアラビアータ≫

・・・・フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りと
半分に折った唐辛子をいれ加熱する、さいのめに切った
トマトを加え香りよく炒める。
塩をふり弱火にして蓋をするソース状になったらドライのオレ
ガノを加え、ゆであがったスパゲッティを加えよく混ぜる。

仕上げにちぎったバジルを散らして出来上がり。